お店からのお知らせ

１．元気なキノコは、元気な種菌から

植物にたとえると、種子にあたる、キノコの“種菌”。 キノコ村では、種菌の育成や選抜を社内で行い、活力のある最適な状態の種菌（＝元気の良い種菌）をもとにして、キノコを育てています。

　　　　　　　　　コンテナにならんでいる種菌。

　　　　　　　　　ボトルの中で、キノコの菌糸が

　　　　　　　　　すくすく育っています。

２．キノコの持ち味を引き出す培地作り

畑にたとえると土壌にあたるのが、菌を植え付ける“培地”です。キノコはここから養分を取り込んで、すくすくと成長していきます。キノコ村では、おがくずや米ぬかを主体とする培地で、キノコを育てています。現在主流となりつつある、コーンコブ（とうもろこしの芯の粉砕物）は不使用です。

 　　　　　　　　　定期的に検査を行い、品質管理

　　　　　　　　　されたおがくず。

収量面からいうと、けっして効率の良いやり方ではないのですが、安心して食べていただける、本来の“おいしさ”を持つキノコに育てるためには、より良い方法かと思います。そのほか、培地やキノコに関して、遺伝子組み換え作物由来の資材や、農薬、化学薬品等は使用せずに栽培しています。（栽培後の培地は堆肥化され、周辺の農家さんの畑や、小学校の花壇などで有効利用されています。） 

３．信州のフレッシュな空気と水を吸収して、伸びやかに成長

しっかりとした、おいしいキノコを育てるためには、新鮮な空気やきれいな水が不可欠です。キノコ村は、山々や田畑に囲まれた信州・すざかの山里に農場があり、豊かな自然環境の恩恵を授かりながら、キノコを育てています。

　　　　　　　　　時折、サル、イノシシ、キツネ、

　　　　　　　　　ウサギなどが顔を出す、自然に

　　　　　　　　　囲まれた環境です。